Mit seiner unvergleichlichen Panoramasicht auf Alpen und Genfersee, mit seiner Lage im Herzen der Waadtländer Weinberge, ist die Errichtung des Hotels einem der grössten Entdecker des 17. Jahrhunderts gewidmet: Jean-Baptiste Tavernier. Das Baron Tavernier verfügt über 18 stilvoll dekorierte Zimmer, davon 8 Suiten, alle mit Balkon oder Terrasse und atemberaubenden Ausblick auf dem Genfersee. Die Speisekarte des Restaurants bietet eine gastronomische Reise durch alle Herren Länder mit einem savoir-faire nach französischer Tradition. Sie degustieren Business Lunch ab Fr. 49.- und Menüs ab Fr. 75.-. Die traditionelle Waadtländer Pinte Le Bon Sauvage bietet bodenständige Küche nach traditioneller Art der Gegend, mit einem 3gängigen Mittagsmenüs zu Fr. 29.-. Das Restaurant des Barons ist jeden Tag ab 12H00 und ab 19H00 geöffnet, ausser Montag, Dienstag und Sonntagabend.